無脂肪乳・低脂肪乳・牛乳の違いとは？最も健康的なミルクの選び方

要点のまとめ

• 誰にとっても「一番健康的」と言えるミルクは一つではありません。個人の目標や食事の必要性、好みに合わせて選ぶことが大切です
• 牛乳（普通牛乳）は最もカロリーが高い（100mlあたり64kcal）一方で、脂溶性ビタミンであるビタミンAやEを多く含みます。スキムミルク（無脂肪乳）はカロリーや脂質が最も控えめ（脂質0.1g/100ml）ですが、これらのビタミンは少なくなります
• 牛乳、低脂肪乳、無脂肪乳はいずれもカルシウム含有量が同じ（100mlあたり124mg）です。植物性ミルクはこれよりやや少なく、約120mgとなります
• アーモンドミルク（13kcal）や豆乳（39kcal）などの植物性ミルクは低カロリーですが、牛乳に比べてたんぱく質の含有量が著しく少なくなります

誰にとっても絶対に「最も健康的」なミルクというものは存在せず、目指す目標によって最適な選択肢は異なります。牛乳には脂溶性ビタミンが多く含まれ、スキムミルク（無脂肪乳）はカロリーや脂質が最も低く、低脂肪乳はその中間に位置します。また、豆乳やアーモンドミルク、乳糖を含まない（ラクトースフリー）ミルクなどの植物性・代替ミルクは、乳糖不耐症の方や食習慣にこだわりがある方に適した選択肢となります。

各種ミルクの比較一覧

目次

• どのミルクが最も適しているか？
• 自分に合った選び方
• ミルク100mlあたりの栄養価
• 乳幼児に適したミルク
• よくある質問

どのミルクが最も適しているか？

体重管理や健康管理における低脂肪乳と牛乳の違い、さらには無脂肪乳との比較については、これまで数多くの議論が交わされてきました。低脂肪乳や普通の牛乳と比べて脂質が最も少ないため、無脂肪乳が一番健康的だと考える方が多いかもしれません。確かに無脂肪乳は牛乳に比べて脂質が少なくカルシウムが豊富ですが、乳製品に含まれる飽和脂肪酸は心臓の健康に悪影響を及ぼさない可能性を示唆する研究もあります。また、無脂肪乳ばかりを飲んでいると、ビタミンAやEといった脂溶性ビタミンを摂取し損ねてしまうこともあります。 低脂肪乳は「低脂肪」と呼べるほど脂質が控えめですが、普通の牛乳と比べると脂溶性ビタミンの量は少なくなります。そのため、脂溶性ビタミンを他の食品からしっかり補給することが大切です。

脂溶性ビタミンを豊富に含む食品

• ビタミンA：にんじん、さつまいも、ブロッコリー、卵黄、ビタミン強化乳
• ビタミンD：卵、脂の乗った魚（鮭、鯖など）
• ビタミンE：ほうれん草、アーモンド、アボカド、オリーブオイル、かぼちゃ
• ビタミンK：濃い緑黄色野菜（葉物野菜）

自分に合った選び方

乳製品を飲むかどうかに関わらず、日々の食事で十分なカルシウムを摂取する方法はたくさんあります。鮭や緑黄色野菜、ナッツ類や種子類などの食材も、必要なカルシウムを満たすのに役立ちます。しかし、牛乳が飲めない場合や、乳糖不耐症を抱えている場合、あるいは動物性食品を控えたい場合はどうすればよいでしょうか。

牛乳

牛乳は牛から搾られる天然の食品です。たんぱく質をはじめとする三大栄養素がバランスよく含まれており、カルシウムの優れた補給源でもあります。有機（オーガニック）牛乳には良質なオメガ3脂肪酸が多く含まれており、抗生物質や農薬の影響を受けている可能性がより低いとされています。

乳糖不耐症用牛乳（ラクトースフリーミルク）

これは、牛乳から乳糖を除去する処理を行い、乳糖分解酵素（ラクターゼ）を加えたものです。通常の牛乳と同じ栄養価を保っているため、乳糖不耐症の方に最適です。

豆乳

豆乳は牛乳と同程度のたんぱく質を含みながら、脂質が控えめです。大豆製品はコレステロール値を管理したい方に適しています。また、乳糖不耐症の方や脂質を抑えたい方にとっても理想的な選択肢です。豆乳には、天然のたんぱく質、ビタミン、ミネラル、不溶性食物繊維が豊富に含まれています。

アーモンドミルク

アーモンドと水をブレンドしたもので、ビタミンDやビタミンB12などのビタミンやミネラルが添加されていることが一般的です。ヴィーガンの方や、動物性食品を避けている方に適しています。ほのかなナッツの風味があり、好みに合わせて加糖タイプと無糖タイプから選べます。

上の表は、さまざまなミルクにおける三大栄養素および微量栄養素の違いを示しています。全体として、アーモンドミルクは最もカロリーが低い反面、ココナッツミルクと並んでたんぱく質の含有量が最も少ない部類に入ります。自分にとって最適なミルクを選ぶ際は、入手できるすべての選択肢を比較検討することをおすすめします。すべての種類を比較して分かる最も大きな特徴は、カルシウム含有量に関してはどれもほぼ同じであるという点です。

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ミルク100mlあたりの栄養成分値

乳幼児に適したミルク

英国保健省の指針では、生後6か月間は母乳育児が極めて重要であり、その後は「離乳食」の開始とともに母乳育児を継続することが推奨されています。1歳を過ぎた子どもには飲み物として普通の牛乳を与えることができ、2歳以降であれば、成長が順調に進んでいる場合に限り低脂肪乳も選択肢に入ります。 全体として、どのミルクにもそれぞれ利点と欠点があります。どれを飲むべきかについて唯一の正解はありません。それぞれのミルクに独自の健康上の利点があり、目的によって優れている点も異なります。あらゆる情報やそれぞれの「味わい」を確認し、ご自身にとってどれが最適かを判断することが大切です。どのミルクを選ぶにしても最も重要なのは、日々の食生活全体でバランスを取り、エネルギーやたんぱく質だけでなく、ビタミンやミネラルなどの微量栄養素もしっかり補給することです。

よくある質問

無脂肪乳（スキムミルク）と低脂肪乳の違いは何ですか？

主な違いは脂質含有量です。低脂肪乳には100mlあたり1.8gの脂質が含まれていますが、スキムミルク（無脂肪乳）にはわずか0.1gしか含まれていません。カルシウムやたんぱく質の含有量はどちらもほぼ同等ですが、スキムミルクは脂質が少ない分、脂溶性ビタミンの含有量も少なくなります。

乳糖を含まない（ラクトースフリー）ミルクにはどのようなものがありますか？

豆乳やアーモンドミルクなどの植物性ミルクは天然の状態で乳糖を含みません。また、牛乳から乳糖を除去して乳糖分解酵素を加えた乳糖不耐症用の牛乳も同様です。これらは乳糖不耐症の方に最適です。

乳幼児にはどのミルクが適していますか？

英国保健省は生後0〜6か月までは母乳育児を推奨しており、1歳を過ぎた子どもには牛乳を与えてよいとしています。2歳以降であれば低脂肪乳も選択肢となりますが、子どもの発育が順調に進んでいる場合に限られます。

スキムミルク（無脂肪乳）は普通の牛乳よりも健康的ですか？

いいえ、どちらにも異なる利点があります。スキムミルクはカロリーや脂質が低いため、カロリー摂取をコントロールしたい方に役立ちます。一方、牛乳には脂肪を取り除く際に失われがちな脂溶性のビタミンAやビタミンEが多く含まれています。どちらかが一方的に健康的ということはなく、ご自身の食生活の目標に応じて最適な選択肢が決まります。

アーモンドミルクには牛乳と同じくらいたんぱく質が含まれていますか？

いいえ。牛乳のたんぱく質量が100mlあたり3.2〜3.6gであるのに対し、アーモンドミルクにはわずか0.4gしか含まれていません。一方で、100mlあたり13kcalと最も低カロリーな選択肢の一つでもあります。たんぱく質補給を目的にアーモンドミルクを飲む場合は、他の食品から十分なたんぱく質を確保するよう注意が必要です。