Protein Cowl Salad

‘Een fris bijgerecht vol met eiwitten!’

Kom jij soms eiwitten te kort in je voedingspatroon en weet jij niet hoe je deze gemakkelijk kan aanvullen? Hiervoor heb ik inspiratie voor jou!

Zelf ben ik vegetarische en vind ik het belangrijk om te blijven variëren in mijn avond maaltijd met voldoende eiwitten. Een salade eiwitrijk maken, doe je al snel met peulvruchten of noten.

Dit keer ben ik de dressing van mijn salade gaan uitbreiden met extra eiwitten. Hoe vraag jij je waarschijnlijk af.... Met cottage cheese, een herkenbaar product.

De cottage cheese kan je bij allerlei salades toevoegen. Dit keer heb ik mijn cowl salade verrijkt met cottage cheese.

Portie grootte : 1

Ingrediënten:

• 75 gram witte kool (gesneden)
• 75 gram winterpeen (gesneden)
• 100 gram cottage cheese
• 1 el sap van augurken
• augurken
• 1⁄2 zure appel
• munt

Methode

1. Meng de witte kool, winterpeen, augurk, sap van de augurk en zure appel met de cottage cheese.
2. Laat dit het liefst even staan in de koelkast, zodat de sap goed in de kool en wortel kan trekken. Dit geeft meer smaak!

Op zoek naar meer recepten van Lotte?

BEKIJK DEZE OOK: